в корее и китае незнаю, а в японии:
тян, чян - к молодым девочкам или парень к своей девушке
Сан - уважительно - деловое обращение, к коллеге, однокласнику (це)
Сама - Еще более уважительное обращение, чаше к мало знакомым людям или которые выше вас по рангу
Более подробно
тут